Здоровеево, сыроделие, производство колбасок, хлеба

[Yula]

ТАБЛИЦА
КОНТАКТЫ
Форма оплаты

[Ира М]

Yula
Юль, можно тогда строки
9
10
13
16
15
19
20
32
и термометра здесь два вида в таблице - какой лучше?

[Yula]

Ира М
Поставила
оба термометра вполне подходят, тот, что подороже с гигрометром, сама буду пробовать его, и рыдать дальше по Икеевскому

[Светлана Шел]

А зачем рыдать ))) Если он быстро сломался?
Или дело было не так?

[Светлана Шел]

Yula
еще нужно
Ароматизатор Коньяк на вишне, флакон 18 гр Артикул: 3734- 1 шт

[Светлана Шел]

и еще
Закваска Ряженка Йогуртель Артикул: 604 - 2 шт

[Yula]

А зачем рыдать ))) Если он быстро сломался?
Или дело было не так?

Все так, сломался быстро, но, может брак.... он с сигналом, может быть те, что в таблице тоже, но не нашла инфу

[ЖавороноК]

Yula
Юля , хочется попробовать эту науку сырную )), вопрос по раздаче
подскажите, а на белорусской вы не бываете( с розами возможно ли совместить)? и на китай-городе во сколько планируется?

[Юлия]

Yula
Юля, добавьте в ст.7 1шт.
542 Лакмусовая бумага (pH тест) 100 полосок, пластиковый бокс, от 1 до 14 pH.
Спасибо.

[Пальма]

Yula
Юля, пожалуйста, прошу столбик.

1. ЭМ-Курунга (Порошок) 3 пакетика по 2 гр. Артикул: 259
https://www.zdoroveevo.ru/jem-kurunga-p ... -2-gr.html
2. Закваска для Ацидофилина с пробиотическими свойствами. Эвиталия (упаковка 5 пакетов) Артикул: 1332
https://www.zdoroveevo.ru/zakvaska-dlja ... ketov.html
3. Закваска Йогурт "Бифидонорм" Lactoferm ECO (пакет 2 гр.) Артикул: 218
https://www.zdoroveevo.ru/zakvaska-jogu ... m-eco.html

Дальше прошу Вашей помощи. Почитала тему и очень захотела попробовать сделать камамбер.
Для самого простого бюджетного варианта на пробу.
Правильный ли выбор?
1. Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-5А, 1ЕА Артикул: 1066
https://www.zdoroveevo.ru/mezophilnaja- ... a-1ea.html
2. Кальций хлористый 100гр. (хлорид кальция) пищ. Артикул: 652
https://www.zdoroveevo.ru/kalcij-hloris ... pisch.html
3. Плесень Penicillium Candidum CHOOZIT™, флакон-пробник на 40л Артикул: 1124
https://www.zdoroveevo.ru/plesen-penici ... a-40l.html
4. Плесень Geotrichum Candidum - культура белой плесени, флакон-пробник на 50л Артикул: 1125
https://www.zdoroveevo.ru/plesen-geotri ... a-50l.html
5. Закваска ферментная (пепсин), флакон-пробник на 10 л молока, для набора заквасок Артикул: 1559
https://www.zdoroveevo.ru/zakvaska-pher ... vasok.html
6. Бумага для Камамбера двухслойная, ширина 50см, длина 2 метра Артикул: 3537
https://www.zdoroveevo.ru/bumaga-dlja-k ... metra.html
7. И пару самых дешевых формочек, сама не знаю каких. Если делать камамбер из 5 литров, сколько формочек нужно?
Культуру белой плесени один вид нужен или оба? если один, то какой?

И еще вопрос. В таблице в строке 21 заказали очень много какой-то сырной закваски. Наверное, это вещь нужная, если она пользуется большим спросом? Зачем она нужна?? Я бы попробовала тоже.

И далее. Для буратты. Неужели получится ?
Сычужный фермент. Обязательно жидкий или можно в порошке?
1. Сырная закваска, сычужный фермент "Пепсин говяжий" пакет 1 гр. - на 40л молока Артикул: 1096
https://www.zdoroveevo.ru/sychuzhnyj-ph ... oloka.html
2. Липаза телячья (мягкий деликатный вкус) - пакет 5 гр. Артикул: 1015
https://www.zdoroveevo.ru/lipaza-teljac ... -5-gr.html

[bony]

Yula
Юля, и в ст. 4 Липазу тоже 1 пакетик и
Жидкий сычужный фермент Ceska-Lase (Kalase) - натуральный телячий пепсин (реннет). Нидерланды. Флакон - капельница 20 г Артикул: 928

[Yula]

ЖавороноКатя
Катерина, присоединяйтесь, . Белорусская для меня другой конец вселенной, раньше возила туда товары для Творчества и Шали, когда работала в жк Четыре ветра, дорога на машине 45км 4 часа в один конец , у меня просто нет столько времени. Китай город - будни, день!

[Ира М]

Yula
Юля, можно еще поставить строчки 30, 14, 15 (добавить), 21, 22, 23
и еще, строка 20 и строка 50 - чем отличаются?

[Yula]

Пальма
Елена, столбик 11
По камамберу, выбор верный, мезофильная закваска подходит, хлористый кальций нужен, если будете пастеризовать, плесени обе нужны, молокосвертывающий пепсин подходит.
Бумага нужна, но до специальной я не доросла, использовала пока хорошую бумагу для выпечки, мне показалось, можно и так.
Форма для Камамбера нужна около 11 -12см в диаметре и высокая, например, как я взяла https://www.zdoroveevo.ru/forma-per-for ... -5-pz.html, понимаю, она дорогая, но с оптовой скидкой вполне.
Смысл в том, что у Камамбера много сырной массы, т.е. полагаю, взяв две таких формы уместить там массу от 5 литров молока. Далее головка в такой форме самоспрессуется до 3 -4 см высоты.
По буратте - все верно, если скашивать на лимонке (я делала именно так моцареллу)
В строке 21 самый простой и бюджетный молокосвертывающий фермент микробиального происхождения

[Ира М]

Yula
ой, Юля, наверное 4 дренажных коврика и еще одну форму 0,7.

[Ира М]

Форма для Камамбера нужна около 11 -12см в диаметре и высокая, например, как я взяла https://www.zdoroveevo.ru/forma-per-for ... -5-pz.html, понимаю, она дорогая, но с оптовой скидкой вполне.

вот, можно тоже две формы

[ЖавороноК]

ЖавороноКатя
Катерина, присоединяйтесь, . Белорусская для меня другой конец вселенной, раньше возила туда товары для Творчества и Шали, когда работала в жк Четыре ветра, дорога на машине 45км 4 часа в один конец , у меня просто нет столько времени. Китай город - будни, день!

Будни,день вообще никак
И я северная((
А заказным письмом пакетики нельзя ли отправить?

[Yula]

Ира М
Ирин, добавила.
строка 20 - Набор для Касотты, в нем все на 10 литров, закваска Streptococcus thermophilus, молокосвертывающий фермент и хлористый кальций
строка 55 - культура Streptococcus thermophilus на 10 литров, которая используется в том числе в Качотта
строка 56 - культуры Streptococcus thermophilus Lactobacillus delbrueckii, ssp.bulgaricus, т.е. несколько культур, они помогут, видимо процессам созревания, формирования вкуса.
к строке 55 и 56 нужны молокосвертывающий фермент и хлористый кальций, если пастеризовать молоко

[Yula]

Yula
ой, Юля, наверное 4 дренажных коврика и еще одну форму 0,7.

Однозначно, не пожалеешь

[Yula]

ЖавороноКатя
Отправить можно, конечно! И почта и СДЭК, а может и паровозик найдется

[Ира М]

строка 20 - Набор для Касотты, в нем все на 10 литров, закваска Streptococcus thermophilus, молокосвертывающий фермент и хлористый кальций

тогда оставляем строку 20. Спасибо!!!